SOPA DE ESPÁRRAGOS CON CAMARONES

500 g de espárragos DANTZA
1 zanahoria.
1 papa.
4 cebollitas de verdeo
200 g de camarones pelados
Perejil picado
2 rebanadas de pan lactal.
Sal.
Aceite.
Agua.

Pon a pochar en una olla con aceite la zanahoria, las cebollitas de verdeo y la papa, peladas y picadas. Cubre de agua, sazona y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave. Pica bien los espárragos (reserva algunas puntas) y el resto agrégalo a las verduras después de cocidas.
Pásalo luego todo por la batidora, y si lo quieres más fino, puedes pasarlo por un colador.
Corta por el medio las puntas de espárragos. Saltéalas en una sartén con aceite junto con los camarones. Espolvorea con perejil picado e incorpóralas a la sopa. Deja cocer un momento para que se mezclen los sabores.
Sirve la sopa acompañada con el pan frito.