ESPÁRRAGOS REBOZADOS CON JAMÓN

12 espárragos DANTZA
12 lonchas de jamón curado
2 puerros
1 cebolla
1 tomate
1/2 vaso de vino blanco
Harina
2 huevos
Azúcar
Aceite
Sal
Perejil picado

Corta los espárragos por la mitad, haz lo mismo con las lonchas de jamón y envuélvelos con el jamón. Rebózalos (harina y huevo) y fríelos en aceite bien caliente y reserválos.
Retira un poco de aceite de la sartén. Pela y pica la cebolla y el tomate y ponlos a pochar. Sazona y deja que se doren. Añade un poco de harina y mezcla bien. Vierte el vino y el caldo de los espárragos. Lígalo, prueba de sal e incorpora los espárragos rebozados.
Limpia los puerros, corta la parte blanca en juliana fina y fríe en una sartén.
Sirve en una fuente y decora con el puerros.