PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Pimientos del Piquillo DANTZA
450 g. de bacalao
8 cucharadas de nata líquida
8 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 l. de salsa de tomate
harina ,huevos, sal, pimienta y alioli

En un cazo de agua puesto al fuego dar un hervor al bacalao previamente desalado y troceado. Limpiarlo y desmigarlo. Freír en una sartén los ajos con un poco de aceite y aparte calentar la nata sin que llegue a hervir. Triturar el bacalao, añadirle junto con la sal y la pimienta el aceite preparado y la nata líquida . Batirlo hasta conseguir una pasta fina y cremosa. Rellenar los pimientos con esta mezcla. Pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en aceite bien caliente. Una vez dorados colocarlos en una cazuela de barro cubriéndolos con la salsa de tomate. Por último poner encima de cada pimiento una cucharada de alioli y poner la cazuela a gratinar.