Denominaciones: Pimiento

De todo el pimiento el piquillo de Lodosa que se produce en Navarra, únicamente el cultivado por agricultores inscritos en las parcelas sitas en las ocho localidades que contempla el Reglamento del Consejo Regulador puede ser acogido a la Denominación de Origen.

El pimiento del piquillo de Lodosa se caracteriza por ser un fruto de tamaño pequeño, forma plana triangular y de carne fina, delicada y sabrosa.

Su prestigio y diferenciación se deben también a su cuidado proceso de transformación y de fabricación.

Una de las claves de éstos es que los pimientos del Piquillo no entren en contacto con el agua durante el proceso de fabricación para que conserven todo su sabor natural.

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