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Alcachofa
También conocida como “la flor de la huerta” se identifica por su particular y exquisito sabor que la convierte en una de las verduras más ensalzadas por la gastronomía. Es crujiente, ligeramente amarga y jugosa, además de muy beneficiosa para la salud.
La alcachofa contiene sales de calcio y de potasio, minerales como el hierro y el fósforo, vitaminas C, B1 y B2y cinarina, un principio activo sumamente importante en los tratamientos de terapia renal y hepática.
Posee acciones tónicas, digestivas, diuréticas, antirreumáticas y protectoras del hígado. Por todo esto se emplea como principio de numerosos remedios farmacológicos para combatir la arteriosclerosis, la celulitis, el colesterol o como depurativo del hígado.
