CONEJO CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

1 conejo de 1,200 kg.
1 tarro alcachofas DANTZA 6/8 coraz.
4 dientes de ajo
2 cebolletas
2 pimientos verdes
1 cuch. de harina
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
aceite virgen extra Hojiblanca
Sal
Pimienta

Trocea el conejo y salpimiéntalo.
Pela los ajos y córtalos por la mitad. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade el conejo y dóralo. Agrega la cucharada de harina y mezcla bien hasta que se disuelva.
Trocea las alcachofas en cuatro e incorpóralas a la cazuela.
Vierte el vino y el agua y guisa a fuego medio-alto durante 30 minutos.
Trocea los pimientos en rectángulos y las cebolletas en tiras. Ponlas a dorar en una sartén con un poco de aceite.
Sirve el conejo en una fuente y coloca encima la fritada de pimientos y cebolletas.