CREMA DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 tarro alcachofas DANTZA 8/10 coraz.

16 almejas
1 cebolleta
1 latita de huevas de trucha
1 vaso de nata
2 cucharadas de harina
Agua
Aceite virgen extra
Sal
1 rama de perejil

Córta las alcachofas en 4 y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua, la nata, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cuécelas durante 10 minutos y tritúralas con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré. Cuélalo con un colador.
Pica la cebolleta finamente y ponla a dorar en una cazuela con aceite. Agrega un par de cucharadas de harina, mezcla y rehoga brevemente.
Vierte encima el puré de alcachofas, mezcla bien y dale un hervor. Córta una alcachofa en láminas finas y fríelas en una sartén con aceite.

Pon una sartén al fuego, agrega las almejas y mantén al calor hasta que se abran. Coloca unas huevas de trucha en la concha que no tiene carne. Sirve la crema en sopera o en platos individuales y decora con las almejas y las láminas de alcachofa.