ENSALADA DE INVIERNOTARTALETAS DE ALCACHOFAS CON VELOUTE DE JAMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

250 gr. de hojaldre
1 tarro de alcachofas DANTZA de 340 gr.
1/2 l. de caldo de pollo y jamón
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
100 gr. de jamón
2 cucharadas de harina
aceite virgen extra
Sal

Estira el hojaldre y cubre con él, pequeños moldes individuales. Recorta los sobrantes, cubre con otro molde del mismo tamaño y rellénalos de garbanzos. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 20 minutos.
A los 3 minutos, retíralos del horno y presiona (teniendo cuidado de no quemarte) suavemente sobre los garbanzos para que el hojaldre se asiente.
Pica la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento verde finamente. Pon todo a pochar en una sartén con aceite.
Incorpora el jamón picado en taquitos. Agrega una cucharada de harina, rehoga bien y vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover.
Rellena los hojaldres con las alcachofas con jamón, vierte encima de cada hojaldre un poco de la veloute y gratina en el horno.