ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA

16 espárragos DANTZA
200 grs. de bacalao y salmón ahumados
Un puñado de aceitunas
1 huevo cocido
Aceite de oliva
Sal
Agua
Para la salsa mahonesa:
2 huevos
1/4 l. de aceite de oliva
Un chorro de vinagre
Sal

Para preparar la mahonesa, echa en una jarra los huevos, el aceite, un chorro de vinagre y una pizca de sal y bátelo con la batidora empezando por el fondo de la jarra y subiendo poco a poco para evitar que se corte.
Fríe los espárragos bien escurridos, en una sartén con un poco de aceite, con cuidado de que no se rompan.
Por ultimo, sírvelos en una fuente y decora con los pescados ahumados y en tiras, el huevo cocido picado y las aceitunas. Acompaña con la salsa mahonesa.