LAMINAS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO DE LODOSA CON FOIE Y PATATAS

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

1 lata Fiesta de Pimientos del Piquillo de Lodosa DANTZA
4 patatas medianas
200 g.de foie fresco
¾ kg. de habas tiernas
1 cebolleta
1 ajete
1 dl. de caldo de ave
Sal

>Se trata de hacer una lasaña de Pimientos del Piquillo con foie y patata. Se saltean los pimientos con un poco de sal y el ajete. Se pelan las patatas, se cortan en rodajas finas, se aderezan con sal y se hacen al horno con un poco de aceite. Cortar en lonchas finas el foie crudo una vez limpio, sazonarlo con sal y freírlo muy poco en aceite muy caliente. Desgranar algunas habas, quitarles la piel y rehogarlas junto con la cebolleta y el caldo de ave. Dejarlo cocer y triturar para hacer una crema ligera.
Colocar una capa de pimientos, otra de foie y otra de patata. Salsear con la crema de habas y adornar el plato con unas habitas tiernas.