PISTO DE VEGETALES

INGREDIENTES

2 pimientos rojos DANTZA
2 berenjenas
2 calabacines
1 cebolla grande
2 dientes de ajo machacados y picados
4 cda. de aceite de oliva
1 hoja de laurel perejil picado
estragón
Sal
Pimienta
Para gratinar:
Queso parmesano
Pan molido
Mantequilla

Lave muy bien todos los vegetales y píquelos en dados grandes (los tomates en cuatro partes como base para el tamaño). Coloque todos los vegetales en el caldero que los va a cocinar y sazone con el aceite, las hierbas aromáticas, la sal y pimienta al gusto.Ponga el caldero tapado en el fuego y deje cocinar unos 25 minutos a fuego medio.Vacíe el caldero en un pirex, espolvoree con el queso y el pan molido mezclado, coloque puntos de mantequilla y gratine en el horno unos 15 minutos. estratégicamente unos copos de mantequilla. Hornee hasta gratinar.