RAPE GUISADO EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 lata fiesta de Pimientos del Piquillo DANTZA
4 lomos de rape
1 dl. de aceite de oliva
2 dl. de fondo de ave
1 dl. del jugo de los pimientos del Piquillo
1 ramita de eneldo
10 g. de mantequilla
10 g. de cebollino

Rehogar en el aceite de oliva y la mantequilla el cebollino finamente picado. Añadir los pimientos del Piquillo DANTZA cortados en pequeños trozos, la ramita de eneldo, el caldo de ave y el jugo de los pimientos. Reducir a fuego suave durante 15 minutos y pasarlo por el chino. Y por último guisamos los lomos de rape en esta salsa entre 5 y 10 minutos.