PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS CON SEPIONET

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 bote de pimientos del piquillo ENTEROS EXTRA DANTZA
450 gr. de "sepionets"
300 gr. de cebolla
Una cucharada de aceite de oliva (de poco grado de acidez )
150 gr. de colas de gamba
4 dl. de mayonesa ligera
75 gr. de miga de pan blanco
Una cucharadita y media de Pernaud
2,5 dl. de crema fresca
Una cucharada y media de mostaza
6 rodajas de limón
6 hojas de albahaca
6 puntitas de cebollino
Perejil rizado
Sal
Pimienta
Ajo
Eneldo
Se limpian los "sepionets" y se ponen al fuego en un recipiente con aceite. Se añade la cebolla y los dientes de ajo. En el momento en que esté todo fundido, se flambea con un poco de Pemaud. A continuación, se añaden dos tazas de crema fresca y cuando esté reducido, se agregan las colas de gamba, un poco de agua del bote de los pimientos y la miga de pan blanco. Se deja enfriar, se pone a punto de sal, pimienta y se tritura. Cuando la pasta quede compacta se rellenan los pimientos. La salsa se prepara con la mayonesa ligera, un poco de eneldo triturado, una cucharada y media de mostaza y media taza de crema fresca. Se decora con las rodajas de limón, el perejil, la albahaca y las puntitas de cebollino.