TORNILLOS CON CALABACÍN Y PIMIENTO MORRÓN

INGREDIENTES

250 gr. de pasta tipo tornillo o espirales
1 pimiento rojo grande
1 calabacín
1/2 cebolla grande
1 diente de ajo
1 ramito de albahaca
5 cda. de aceite de oliva extra virgen
1 cda. de queso parmesano rallado
Pimienta
Sal al gusto

Despunte el calabacín, lávelo, séquelo y córtelo en julianas. Limpie el pimiento, córtelo por la mitad, retire las semillas y los filamentos internos, lávelo muy bien y córtelo en julianas. Lave la albahaca y píquela. Pele la cebolla y el ajo, lávelos y píquelos finamente.Vierta el aceite en una sartén y saltee la cebolla y el ajo sin permitir que se doren. Agregue las julianas de pimiento y saltéelas durante 3 o 4 minutos.Añada las tiritas de calabacín y sofríalas a fuego alto durante algunos minutos. Condimente con sal y pimienta al gusto, reduzca el fuego y siga cocinando por 10 minutos más, con la sartén tapada. Al final de la cocción, adicione las hojas de albahaca picada.Cocine la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Escúrrala, condiméntela con las verduras preparadas y espolvoréela con el queso parmesano rallado.Sírvala bien caliente.