CARDO CON COLIFLOR REBOZADA

1,5 kg. de cardo DANTZA
200 grs. de coliflor cocida
200 grs. de tocino fresco
Harina y huevo batido
Aceite de oliva
Agua
Sal
Perejil picado

Corta el tocino en trocitos y dóralo en una cazuela con aceite. Agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte 1 - 2 vasos del caldo de los cardos. Sigue rehogando y después incorpora el cardo. Déjalo cocer a fuego suave y mientras, reboza los ramitos de coliflor con harina y huevo batido. Fríelos en aceite bien caliente y agrégaselos al guiso de cardo. Cocínalo 4 - 5 minutos a fuego lento y sirve espolvoreado con perejil.