CARDO CON LOMO DE CERDO

Cardo DANTZA
300 gr. de lomo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo DANTZA
8 espárragos verdes DANTZA
1 vaso de vino blanco
Harina
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Pica los ajos en láminas y la cebolla y el pimiento finamente. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se dore agrega los espárragos troceados.
Añade una cucharada de harina, cocina brevemente, vierte el vino y un poco de caldo y deja reducir. Añade el cardo y mezcla bien.
Corta el lomo de cerdo en tacos, salpimiéntalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añádelos a la cazuela del cardo y guisa todo junto durante 4 minutos. Sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado.