PUERROS CON VINAGRETA DE REMOLACHA

12 puerros DANTZA
3 patatas
2 zanahorias
1 remolacha DANTZA
1/2 pimiento verde
agua
Aceite virgen extra
Vinagre de manzana
Sal
Pimienta
1 rama de eneldo
Perejil

Pela las zanahorias y las patatas y trocéalas.
Pon un poco de agua en la olla rápida, sazónala y coloca dentro las zanahorias y las patatas.
Pica la remolacha y el trozo de pimiento en daditos. Coloca en un bol, agrega el vinagre, el aceite, el eneldo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Bate bien con un tenedor y deja reposar. Sirve las patatas y las zanahorias en el centro de una fuente y los puerros alrededor. Sazona, aliña con la vinagreta de remolacha y decora con una rama de perejil.