Qualité DANTZA
Appellations: Artichaut
Dans l'Indication Géographique Protégée on cultive ,uniquement, la variété "Blanche Navarre", artichaut plus arrondi, tendre et sans présence de filaments à l’intérieur, faits qui la font la différence avec les autres variétés.
Le produit doit accomplir une série de conditions pour pouvoir bénéficier de l’Indication Géogra-phique Protégée: sa zone de culture, d’autre part la plantation de l'arti-chaut doit être, renouvelée chaque année, ne permettant pas
que la plante vieillisse.
Finalement l'élaboration sans acidifiants, ni correcteurs d'acidité, de façon à assurer la saveur du produit, qu’il s’approche autant que possible au produit frais.
