Qualité DANTZA
Appellations: Poivron
De tout le poivron du Piquillo de Lodosa que se produit en Navarre, uniquement celui cultivé par des agriculteurs inscrits dans les parcelles situées dans les huit localités que considère le règlement du Conseil d’Appellationr peut être nommés Piquillos avec AOC.
Le poivron du Piquillo de Lodosa a comme caractéristiques plus
importantes être un fruit de petite taille, forme plate triangulaire et de chair fine, délicate et savoureuse.
Son prestige et différenciation vient aussi bien grâce à ces caractéristi-ques, mais aussi au processus de transformation pour être mis en boîte.
L'objectif de cette Appellation est de maintenir un système traditionnel
d'élaboration du produit SANS QUE les PIQUILLOS TOUCHENT L’EAU AVANT D’ETRE PELES.
Les poivrons sont mis en boîte ans aucun liquide, de façon que le peu liquide qu’on trouve dans la boîte de conserve est le jus des Piquillos, épais et foncé.
