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Artichauts
Appelée la fleur du potager par sa forme caractéristique. il a une saveur particulière et exquise, étant un des légumes plus valorisés par la gastronomie. Il est craquant, légèrement amère et juteuse, outre très bénéfique pour la santé.
L'artichaut contient sales de calcium et potassium, de minéraux comme fer et phosphore, vitamines C, B1 et B2, et «cinarina», un principe actif très important dans les traitements de thérapie rénale et hépatique. Possède des actions toniques, digestifs, diurétique, antirhumatisants et protecteurs du foie. Pour tout cela il est utilisé comme principe de nombreux remèdes pharmacologiques pour combattre l'artériosclérose, la cellulite, le cholestérol, ou comme dépuratif du foie.
