Croquettes d'artichaut

Croquettes d'artichaut

Ingredients

• 1 pot de Cœurs d'artichauts de Tudela B370 Dantza
• 1 petit oignon
•  2 à 3 cuillères à café de huile d'olive « arbequina » Dantza
•  50 g de beurre
•  60 g de farine
•  300 à 350 ml de lait entier
•  Sel
•  Poivre
•  Noix de muscade, selon votre goût
•  2 à 3 œufs
•  Chapelure
•  Huile douce pour la friture

Preparation

1. Ouvrez la boîte d'artichauts « Tudela Dantza » et égouttez-les bien. Hachez les cœurs d'artichauts en petits morceaux.
2. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive « Arbequina » Dantza dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché avec une pincée de sel et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent et tendre.
3. On ajoute les morceaux d'artichaut et on les fait revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Dans une autre poêle, on ajoute le beurre. Une fois fondu, on ajoute la farine et on remue sans arrêt pour la faire cuire quelques minutes. Versez le lait tiède petit à petit sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et sans grumeaux. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon votre goût.
5. Nous incorporons les artichauts sautés à la béchamel et mélangeons bien pour obtenir une préparation homogène.
6. Nous versons le mélange dans un saladier et le laissons refroidir un peu. Nous le recouvrons d'un film alimentaire en veillant à ce qu'il soit en contact direct avec la surface de la pâte pour éviter la formation d'une croûte, puis nous le mettons au réfrigérateur toute la nuit.
7. Une fois la pâte refroidie, on préleva des portions à l'aide d'une cuillère et on leur donna la forme de croquettes avec les mains.
8. Nous passons chaque croquette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
9. Faites chauffer une bonne quantité d'huile douce dans une poêle ou une friteuse à feu moyen-vif et, lorsqu'elle est bien chaude, plongez-y les croquettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
10. On retire les croquettes et on les laisse égoutter sur du papier absorbant.
11. On les sert bien chauds avec notre sauce préférée (aïoli, mayonnaise au citron, sauce tartare, etc.)… Et voilà ! On peut désormais déguster ce plat délicieux, idéal en apéritif ou en entrée.