Risotto aux artichauts

Risotto aux artichauts

Ingredients

• 320 g de riz à risotto (carnaroli, vianole ou arborio)
• Cœurs d’artichaut Dantza
• 1 l de bouillon de légumes
• 150 ml de vin blanc
• 1 oignon
• 50 g de parmesan
• 30 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Thym

Preparation

1. Dans un faitout, faites chauffer un trait d’huile et ajoutez la gousse d’ail en chemise.
2. Lorsqu’elle est dorée, retirez-la et ajoutez les cœurs d’artichaut préalablement égouttés et coupés en deux. Faites-les sauter pendant cinq minutes ; salez et poivrez, puis réservez.
3. Dans ce même faitout, chauffez un trait d’huile et faites revenir l’oignon haché. Lorsqu’il est doré, ajoutez le riz et faites roussir le tout en remuant pendant quelques minutes.
4. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
5. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu’il est chaud, ajoutez une louche de bouillon au riz.
6. Lorsque le riz a absorbé le bouillon versé, ajoutez une autre louche, et ainsi de suite pendant environ 15 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
7. À mi-cuisson, ajoutez les artichauts Dantza préalablement réservés.
8. Lorsque le riz est prêt, ajoutez le beurre, le parmesan et un peu de thym séché.
9. Mélangez bien, laissez reposer quelques minutes... et à table !