{"id":3928,"date":"2025-09-30T14:59:39","date_gmt":"2025-09-30T14:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dantza.com\/?p=3928"},"modified":"2025-11-27T10:42:28","modified_gmt":"2025-11-27T10:42:28","slug":"pimientos-del-piquillo-el-secreto-mejor-guardado-de-los-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/pimientos-del-piquillo-el-secreto-mejor-guardado-de-los-chefs\/","title":{"rendered":"Pimientos del piquillo: el secreto mejor guardado de los chefs"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pimientos del piquillo: el secreto mejor guardado de los chefs<\/span><\/p>\n<p><b>Sabor intenso, textura delicada, presentaci\u00f3n impecable.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Los pimientos del piquillo son uno de los ingredientes m\u00e1s valorados en la cocina profesional. Aunque discretos a simple vista, su capacidad para transformar platos simples en propuestas memorables los ha convertido en <\/span><b>el arma secreta de numerosos chefs<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, tanto en alta gastronom\u00eda como en la cocina creativa de autor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este peque\u00f1o pimiento, cultivado y recolectado en la zona de <\/span><b>Lodosa y la Ribera del Ebro<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, es uno de los grandes embajadores de la huerta navarra. Protegido por una <\/span><b>Denominaci\u00f3n de Origen (DOP \u201cPimiento del Piquillo de Lodosa\u201d)<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, su elaboraci\u00f3n sigue un proceso artesanal que apenas ha cambiado con el paso del tiempo: <\/span><b>asado con llama directa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><b>pelado a mano sin agua<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y envasado con mimo para conservar su sabor natural y su textura carnosa.<\/span><\/p>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-1 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" target=\"_self\" href=\"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/productos\/pimiento-de-piquillo\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Descubre los Pimientos del Piquillo Dantza<\/span><\/a><\/div>\n<h2><b>\u00bfQu\u00e9 hace especiales a los pimientos del piquillo?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los pimientos del piquillo son uno de los productos m\u00e1s reconocidos de la huerta navarra. Su car\u00e1cter excepcional no es fruto del azar, sino de una combinaci\u00f3n \u00fanica de <\/span><b>origen geogr\u00e1fico, m\u00e9todo artesanal de elaboraci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y un perfil <\/span><b>sensorial y nutricional sobresaliente<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Estas cualidades han hecho de ellos un ingrediente imprescindible en la alta cocina y en los hogares que valoran el sabor aut\u00e9ntico.<\/span><\/p>\n<h3><b>Origen y Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP)<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El pimiento del piquillo es originario de la <\/span><b>zona de Lodosa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, en el coraz\u00f3n de la <\/span><b>Ribera del Ebro navarra<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, una regi\u00f3n con condiciones agroclim\u00e1ticas \u00f3ptimas: suelos f\u00e9rtiles, clima templado y una larga tradici\u00f3n hort\u00edcola. Esta ubicaci\u00f3n concreta est\u00e1 protegida bajo la <\/span><b>Denominaci\u00f3n de Origen Protegida \u201cPimiento del Piquillo de Lodosa\u201d<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, lo que garantiza su autenticidad, trazabilidad y calidad.<\/span><\/p>\n<p><b>Caracter\u00edsticas del origen protegido:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Zona de producci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: municipios de Navarra como Lodosa, Mendavia, Azagra, Andosilla y San Adri\u00e1n.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Cultivo al aire libre<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, sin invernaderos, con t\u00e9cnicas tradicionales y m\u00ednimo tratamiento qu\u00edmico.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Recolecci\u00f3n manual<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, entre septiembre y noviembre, en varios pases, seleccionando \u00fanicamente los frutos maduros y enteros.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Elemento protegido por la DOP<\/b><\/td>\n<td><b>Detalle<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Zona geogr\u00e1fica<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Lodosa y Ribera del Ebro (Navarra)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Variedad<\/span><\/td>\n<td><i><span style=\"font-weight: 400;\">Capsicum annuum<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, variedad piquillo<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Sistema de cultivo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Tradicional, al aire libre<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00e9todo de recolecci\u00f3n<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Manual, escalonado seg\u00fan maduraci\u00f3n<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Proceso de elaboraci\u00f3n<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Asado directo, pelado manual, sin agua a\u00f1adida<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este sello no solo certifica el origen, sino tambi\u00e9n el respeto al proceso y al producto, garantizando un resultado final de m\u00e1xima calidad.<\/span><\/p>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-2 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" target=\"_self\" href=\"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/productos\/pimiento-de-piquillo\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Descubre los Pimientos del Piquillo Dantza<\/span><\/a><\/div>\n<h3><b>Proceso tradicional: asado y pelado<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una de las grandes diferencias entre el pimiento del piquillo y otros pimientos en conserva radica en su <\/span><b>elaboraci\u00f3n tradicional<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, que preserva toda su personalidad. En Conservas Dantza seguimos un m\u00e9todo transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, que convierte cada pimiento en una pieza artesanal:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Asado a llama directa (le\u00f1a o gas)<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: los frutos se colocan sobre llamas sin contacto con agua ni vapor, lo que provoca una ligera carbonizaci\u00f3n superficial. Este paso aporta el caracter\u00edstico <\/span><b>toque ahumado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, potencia los az\u00facares naturales y concentra los aromas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Pelado a mano sin agua<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: tras el asado, los pimientos se dejan reposar brevemente y se pelan uno a uno manualmente, sin sumergirlos en agua, lo que garantiza que no se pierda el sabor ni la textura. Tambi\u00e9n se les retiran cuidadosamente las semillas y las fibras internas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Envasado natural<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: una vez limpios, se colocan en tarros o latas sin m\u00e1s aditivos que su propio jugo o una peque\u00f1a cantidad de sal, lo que permite una conservaci\u00f3n estable y saludable.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><b>Ventajas del proceso tradicional:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Mantiene la textura tersa y carnosa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> del pimiento.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Conserva los az\u00facares naturales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, sin diluir el sabor.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Evita el exceso de humedad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, logrando un producto compacto y concentrado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Preserva la integridad del fruto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, ideal para rellenos y presentaciones gastron\u00f3micas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Perfil sensorial y nutricional<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los pimientos del piquillo ofrecen una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica que combina <\/span><b>sabor, textura y beneficios nutricionales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Esta combinaci\u00f3n los convierte no solo en un producto gourmet, sino tambi\u00e9n en un alimento funcional y saludable.<\/span><\/p>\n<h4><b>Perfil sensorial:<\/b><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Textura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: tersa, consistente, sin ser fibrosa; la carne es fina pero firme.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Sabor<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: dulz\u00f3n con matices ahumados, ligeramente \u00e1cido, con fondo vegetal muy limpio.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Color<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: rojo vivo y brillante, sin pieles quemadas ni manchas marrones.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Aroma<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: intenso y natural, con notas de humo, tierra h\u00fameda y hortaliza cocida.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><b>Aporte nutricional por cada 100 g de producto escurrido:<\/b><\/h4>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Nutriente<\/b><\/td>\n<td><b>Valor aproximado<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Energ\u00eda<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">27\u201335 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Agua<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">&gt;85 %<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Fibra diet\u00e9tica<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">2\u20133 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Vitamina C<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">110\u2013150 mg<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Vitamina A (betacarotenos)<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">0,4 mg<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Potasio<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">200\u2013250 mg<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Antioxidantes<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Polifenoles, licopeno, capsantina<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><b>Beneficios nutricionales destacados:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Alta concentraci\u00f3n de vitamina C<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, con niveles superiores a los de muchos c\u00edtricos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Rico en antioxidantes naturales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, que ayudan a combatir el estr\u00e9s oxidativo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Fuente de fibra diet\u00e9tica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, beneficiosa para la digesti\u00f3n y la saciedad.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Bajo en calor\u00edas y sin grasas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, ideal para dietas ligeras.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-3 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" target=\"_self\" href=\"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/productos\/pimiento-de-piquillo\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Descubre los Pimientos del Piquillo Dantza<\/span><\/a><\/div>\n<h2><b>Presencia en la alta gastronom\u00eda<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lejos de ser un simple ingrediente de despensa, el pimiento del piquillo se ha convertido en una <\/span><b>pieza clave en la cocina profesional<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, especialmente en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola contempor\u00e1nea. Su sabor concentrado, su textura firme y su presentaci\u00f3n impecable lo han elevado al rango de producto gourmet, <\/span><b>presente en cartas de alta cocina, barras de autor y cert\u00e1menes gastron\u00f3micos de primer nivel.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En <\/span><b>Dantza<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, colaboramos con chefs, restauradores y escuelas de hosteler\u00eda que conf\u00edan en nuestras conservas por su <\/span><b>regularidad, trazabilidad y sabor aut\u00e9ntico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, adaptadas tanto a la cocina cl\u00e1sica como a las tendencias m\u00e1s innovadoras.<\/span><\/p>\n<h3><b>Uso de chefs profesionales<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cada vez son m\u00e1s los cocineros \u2014desde chefs consagrados hasta nuevas promesas\u2014 que escogen el pimiento del piquillo como <\/span><b>ingrediente central de platos insignia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, elevando su uso m\u00e1s all\u00e1 del relleno tradicional para integrarlo en tapas creativas, guarniciones sofisticadas y propuestas de cocina molecular.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entre las elaboraciones m\u00e1s representativas se encuentran:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Tapas galardonadas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, como el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cbomb\u00f3n del piquillo\u201d<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, una creaci\u00f3n reconocida en concursos nacionales, donde el pimiento se presenta como una peque\u00f1a esfera rellena de mousse, foie o marisco, a menudo glaseada o caramelizada.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>T\u00e9cnicas de alta cocina<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> aplicadas al piquillo:<\/span>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Confitado en aceite de oliva con ajo y az\u00facar<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, para potenciar el dulzor natural.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Glaseado al horno o sart\u00e9n<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, que aporta brillo y profundidad de sabor.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Espumas y cremas<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> elaboradas con base de piquillo y emulsiones suaves.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Interpretaciones tradicionales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, como los piquillos rellenos de brandada de bacalao, presentados sobre tostas crujientes, con reducci\u00f3n de jugo del propio pimiento.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Ventajas que valoran los chefs:<\/b><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Cualidad t\u00e9cnica<\/b><\/td>\n<td><b>Beneficio en cocina profesional<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Textura firme y homog\u00e9nea<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Resiste manipulaciones, ideal para rellenos y montaje<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Sabor dulce y equilibrado<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">No requiere correcci\u00f3n agresiva; vers\u00e1til en combinaciones<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Color brillante y natural<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Alta est\u00e9tica en presentaci\u00f3n en fr\u00edo y caliente<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Conservaci\u00f3n estable<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Producto listo para usar, sin merma ni merma sensorial<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3><b>Competencias gastron\u00f3micas<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La calidad y el potencial creativo del pimiento del piquillo tambi\u00e9n se ponen a prueba en los <\/span><b>concursos gastron\u00f3micos profesionales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, donde se convierte en protagonista de retos, showcookings y duelos culinarios.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cert\u00e1menes y jornadas tem\u00e1ticas, tanto locales como nacionales, los piquillos son usados como ingrediente base para:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Retos entre chefs de distintas escuelas o estilos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, donde deben reinterpretar el piquillo en platos de vanguardia o cocina tradicional evolucionada.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Concursos de tapas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, donde se premia la creatividad, la t\u00e9cnica y la identidad del producto. El piquillo ha sido protagonista en ediciones recientes, gracias a su <\/span><b>versatilidad como contenedor, base de salsas, pur\u00e9 o confitado.<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Exhibiciones en ferias y congresos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (como Alimentaria o Madrid Fusi\u00f3n), donde cocineros reconocidos comparten recetas con este ingrediente ante profesionales del sector.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Ejemplos frecuentes de elaboraciones en competencias:<\/b><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Tipo de plato<\/b><\/td>\n<td><b>T\u00e9cnica destacada<\/b><\/td>\n<td><b>Elemento diferenciador<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Piquillo relleno en tempura<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Rebozado japon\u00e9s + salsa cremosa<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Contraste crujiente-cremoso<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Tartaleta de mousse de piquillo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Emulsi\u00f3n + base hojaldrada<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Fusi\u00f3n dulce-salado<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Sopa fr\u00eda de piquillo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Triturado fino + toppings ligeros<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Interpretaci\u00f3n estacional ligera<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cCaviar vegetal\u201d de piquillo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Esferificaci\u00f3n (cocina molecular)<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">T\u00e9cnica de vanguardia visual<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-4 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" target=\"_self\" href=\"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/productos\/pimiento-de-piquillo\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Descubre los Pimientos del Piquillo Dantza<\/span><\/a><\/div>\n<h2><b>Versatilidad en la cocina<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los <\/span><b>pimientos del piquillo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> son uno de los productos m\u00e1s agradecidos en cocina. Gracias a su textura firme pero tierna, su sabor dulce\u2011ahumado y su presentaci\u00f3n visual atractiva, se adaptan a una <\/span><b>ampl\u00edsima variedad de elaboraciones<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, desde tapas informales hasta platos de alta cocina.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su formato en conserva, como el que elaboramos en Dantza, <\/span><b>facilita su uso inmediato<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> sin renunciar a la calidad ni al sabor original. Basta con abrir el envase, escurrir ligeramente y dejar que el producto hable por s\u00ed solo.<\/span><\/p>\n<h3><b>Tapas y aperitivos<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los pimientos del piquillo son un <\/span><b>recurso infalible para la cocina en miniatura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Su tama\u00f1o compacto, su intensidad de sabor y su facilidad para combinar con ingredientes suaves o intensos hacen de ellos un ingrediente ideal para:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Croquetas sin bechamel<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: mezcla de piquillo triturado con quesos semicurados o cremosos, ligados con f\u00e9cula o patata. Resultado: croquetas suaves, sin gluten ni lactosa, de sabor equilibrado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Tempuras creativas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: pimientos en tiras o enteros, pasados por una masa ligera tipo tempura, fritos y coronados con morcilla desmenuzada o foie. Contraste entre lo crujiente, lo dulce y lo especiado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Tostas y pinchos fr\u00edos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: base de pan fino, queso fundente y tiras de piquillo asado. Toques de reducci\u00f3n de vinagre de M\u00f3dena o miel potencian el sabor natural del vegetal.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Ventajas clave en tapas:<\/b><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Propiedad del piquillo<\/b><\/td>\n<td><b>Aplicaci\u00f3n en aperitivos<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Textura flexible pero compacta<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Rellenos o montajes sin romperse<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Color rojo vivo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Atractivo visual en bandejas y buffets<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Sabor equilibrado<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Compatible con quesos, carnes, frutos secos<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3><b>Rellenos cl\u00e1sicos<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El pimiento del piquillo es tambi\u00e9n un <\/span><b>gran recipiente natural<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para rellenos fr\u00edos o calientes. Su forma c\u00f3nica, su flexibilidad y su capacidad para mantener la forma incluso tras horneado lo hacen ideal para propuestas tradicionales y modernas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Relleno de bacalao emulsionado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: se prepara una brandada ligera, ligada con el propio jugo de piquillo o aceite de oliva. Tras rellenar, se puede gratinar ligeramente o servir templado con salsa de pimientos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Ventresca con ensaladilla de huevo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: un relleno fr\u00edo, sencillo y sabroso. Se mezcla huevo cocido picado, mayonesa ligera, ventresca de at\u00fan y cebollino. Ideal como entrante o en catering.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Tipo de relleno<\/b><\/td>\n<td><b>Temperatura<\/b><\/td>\n<td><b>T\u00e9cnica recomendada<\/b><\/td>\n<td><b>Presentaci\u00f3n sugerida<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Brandada de bacalao<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Caliente<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Horneado o gratinado<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Plato individual o tapa<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Ensaladilla de huevo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Fr\u00eda<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Montado en fr\u00edo directo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Aperitivo o bocado fr\u00edo<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><b>Consejo Dantza<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: al usar piquillos en conserva, esc\u00farrelos bien y cali\u00e9ntalos ligeramente antes de rellenar para que recuperen toda su elasticidad y aroma.<\/span><\/p>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-5 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" target=\"_self\" href=\"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/productos\/pimiento-de-piquillo\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Descubre los Pimientos del Piquillo Dantza<\/span><\/a><\/div>\n<h3><b>Cremas y fondos de sabor<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El sabor dulce y ahumado del piquillo lo convierte en <\/span><b>una base excelente para cremas, salsas y untables<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Su pulpa se puede triturar f\u00e1cilmente y combinar con legumbres, frutos secos o l\u00e1cteos vegetales.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Salsas calientes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: ideales para pescados, carnes blancas o pastas. Se elabora una base de piquillo triturado, ajo, cebolla y caldo vegetal, ligada con un chorrito de nata o bebida vegetal.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Hummus de piquillo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: variaci\u00f3n del hummus cl\u00e1sico, sustituyendo parte del garbanzo por piquillo. El resultado es m\u00e1s suave, con un color vibrante y un sabor m\u00e1s arom\u00e1tico.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Muhammara casera<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: crema de origen sirio que se puede adaptar con piquillo, nueces, pan tostado, comino y aceite de oliva. Untable vegetal perfecto para panes y crudit\u00e9s.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Preparaci\u00f3n<\/b><\/td>\n<td><b>Textura<\/b><\/td>\n<td><b>Uso recomendado<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Salsa de piquillo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Suave<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Carnes, pescados, pastas<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Hummus rojo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Cremosa<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Untar, dip, acompa\u00f1amiento<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Muhammara vegetal<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Espesa<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Aperitivo, tostadas, tapas<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3><b>Asados y confitados<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s de su uso en fr\u00edo o triturado, los pimientos del piquillo se pueden <\/span><b>cocinar lentamente para potenciar sus matices caramelizados<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, sin perder su integridad.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Confitado en ajo y aceite<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: los piquillos se colocan enteros en una sart\u00e9n con aceite de oliva, l\u00e1minas de ajo y una pizca de az\u00facar. A fuego muy lento, durante 20\u201325 minutos, desarrollan notas dulces y un aroma profundo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Asado al horno<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: ideal para potenciar el sabor sin a\u00f1adir grasa. Se pueden presentar en tiras sobre carnes, con quesos o como base de una tosta vegetal.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Adaptaci\u00f3n gourmet<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: servir templados con jugo reducido de su propia conserva y una pincelada de crema bals\u00e1mica. Acompa\u00f1an perfectamente a foie, huevos escalfados o lentejas estofadas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Recomendaci\u00f3n profesional<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: usar los <\/span><b>jugos del propio tarro de conserva<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> como base para reducir salsas, glasear carnes o enriquecer caldos vegetales.<\/span><\/p>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-6 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" target=\"_self\" href=\"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/productos\/pimiento-de-piquillo\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Descubre los Pimientos del Piquillo Dantza<\/span><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pimientos del piquillo: el secreto mejor guardado de los chefs<\/p>","protected":false},"author":8982,"featured_media":3929,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86,90],"tags":[],"class_list":["post-3928","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-historia-y-tradicion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8982"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3928"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4307,"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3928\/revisions\/4307"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}