{"id":3951,"date":"2025-10-14T13:26:27","date_gmt":"2025-10-14T13:26:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dantza.com\/?p=3951"},"modified":"2025-11-27T10:37:57","modified_gmt":"2025-11-27T10:37:57","slug":"como-se-recolecta-la-alcachofa-de-tudela-del-campo-a-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/como-se-recolecta-la-alcachofa-de-tudela-del-campo-a-la-mesa\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo se recolecta la alcachofa de Tudela: del campo a la mesa"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>alcachofa de Tudela<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> es mucho m\u00e1s que una hortaliza de temporada. Es uno de los tesoros agr\u00edcolas m\u00e1s valorados de la huerta navarra y s\u00edmbolo de tradici\u00f3n, calidad y territorio. Su forma compacta, su textura tierna y su sabor delicadamente amargo la convierten en un producto <\/span><b>reconocido por los consumidores y apreciado por los cocineros profesionales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h2><b>1. Origen y variedad \u201cBlanca de Tudela\u201d<\/b><\/h2>\n<h3><b>Zona geogr\u00e1fica de cultivo<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La alcachofa de Tudela se cultiva en una zona muy concreta del sur de Navarra, conocida por sus tierras f\u00e9rtiles y clima privilegiado. Este enclave se sit\u00faa principalmente en la <\/span><b>Ribera del Ebro<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, donde la combinaci\u00f3n de suelos arcillo-limosos, temperaturas suaves y un r\u00e9gimen h\u00eddrico adecuado permiten el desarrollo \u00f3ptimo de esta hortaliza.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los <\/span><b>municipios autorizados<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> dentro de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) \u201cAlcachofa de Tudela\u201d incluyen, entre otros:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Tudela<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Fusti\u00f1ana<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Murchante<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Corella<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Cabanillas<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Fontellas<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Mendavia<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta delimitaci\u00f3n geogr\u00e1fica garantiza un entorno con <\/span><b>amplitud t\u00e9rmica controlada<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, ideal para conservar la firmeza, el color y el sabor caracter\u00edstico de la variedad.<\/span><\/p>\n<h3><b>Variedad aut\u00f3ctona \u201cBlanca de Tudela\u201d<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La \u201cBlanca de Tudela\u201d es una variedad local y adaptada al entorno ribere\u00f1o que constituye la base de la IGP. Se distingue por:<\/span><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Caracter\u00edstica<\/b><\/td>\n<td><b>Descripci\u00f3n<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Forma<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Cabezuela ovalada y achatada por el extremo, sin pelo interno<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Color<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Verde claro uniforme con br\u00e1cteas cerradas<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Tama\u00f1o<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Medio; entre 7 y 10 cm de altura promedio<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Textura<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Muy tierna, incluso en las capas externas<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Sabor<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Equilibrado entre amargor vegetal y dulzor natural<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>\u00c9poca de cultivo<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Principalmente en invierno y primavera gracias a su <\/span><b>precocidad<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s de su perfil sensorial, la Blanca de Tudela destaca por su <\/span><b>adaptabilidad al fr\u00edo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, lo que permite mantener una <\/span><b>producci\u00f3n estable en los meses fr\u00edos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, y por su <\/span><b>idoneidad para el consumo en fresco y en conserva<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Por estas razones, se ha consolidado como la alcachofa m\u00e1s apreciada tanto en el mercado nacional como en la alta gastronom\u00eda.<\/span><\/p>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-1 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" target=\"_self\" href=\"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/productos\/esparrago-do-navarra-extra\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Descubre los Esp\u00e1rragos de Navarra Dantza<\/span><\/a><\/div>\n<h2><b>2. Ciclo vegetativo y cuidado agron\u00f3mico<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>alcachofa de Tudela<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, especialmente en su variedad <\/span><b>\u201cBlanca de Tudela\u201d<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, exige una atenci\u00f3n agron\u00f3mica precisa desde el momento de su plantaci\u00f3n hasta la recolecci\u00f3n. Su cultivo es estacional y responde a t\u00e9cnicas tradicionales que garantizan la calidad del producto final.<\/span><\/p>\n<h3><b>Plantaci\u00f3n y multiplicaci\u00f3n<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La propagaci\u00f3n de la alcachofa se realiza mayoritariamente por m\u00e9todos tradicionales, que permiten conservar las caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas y organol\u00e9pticas de la variedad:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Esquejes o hijuelos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: peque\u00f1as porciones vegetativas que brotan alrededor del tallo madre y que se trasplantan directamente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Semillas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (menos frecuente): se utilizan en sistemas de cultivo m\u00e1s extensivos o industriales, aunque se pierde homogeneidad.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los agricultores <\/span><b>seleccionan manualmente los hijuelos m\u00e1s vigorosos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, buscando asegurar:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Uniformidad en tama\u00f1o y desarrollo<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Precocidad en el ciclo vegetativo<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sanidad del cultivo desde el inicio<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La \u00e9poca de plantaci\u00f3n habitual va de <\/span><b>julio a septiembre<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, seg\u00fan el calendario agron\u00f3mico local y la previsi\u00f3n de cosecha escalonada.<\/span><\/p>\n<h3><b>Condiciones del suelo y clima<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El desarrollo \u00f3ptimo de la alcachofa requiere unas condiciones ambientales espec\u00edficas que solo se encuentran en determinadas zonas como la <\/span><b>Ribera navarra<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Par\u00e1metro<\/b><\/td>\n<td><b>Requisito \u00f3ptimo<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Tipo de suelo<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Profundo, bien drenado, rico en materia org\u00e1nica<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>pH<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Neutro o ligeramente alcalino (6,5\u20137,5)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Textura<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Limo-arcillosa, con buena retenci\u00f3n de humedad<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Temperatura ideal<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Entre 7\u202f\u00b0C y 29\u202f\u00b0C<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Riego<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Regular y constante; especialmente en fases de crecimiento<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Heladas<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Deben evitarse, especialmente durante la brotaci\u00f3n<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El suelo se trabaja cuidadosamente antes de la plantaci\u00f3n, con labores de <\/span><b>abonado org\u00e1nico o mineral<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, y en muchos casos se aplican <\/span><b>acolchados naturales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para retener humedad y proteger del fr\u00edo.<\/span><\/p>\n<h3><b>Mantenimiento del cultivo<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A lo largo del ciclo de crecimiento, que puede durar entre 6 y 9 meses, se llevan a cabo m\u00faltiples tareas de mantenimiento para garantizar la sanidad y productividad:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Cavado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> del terreno para aireaci\u00f3n y control de la compactaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Abonado de cobertera<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> con fertilizantes equilibrados ricos en potasio y nitr\u00f3geno.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Control de malas hierbas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, generalmente manual o mediante laboreo superficial.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Monitoreo fitosanitario<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, prestando especial atenci\u00f3n a plagas como:<\/span>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><b>Pulgones<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><b>Rosquilla negra<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><b>Caracoles<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><b>Mildiu o roya<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, en explotaciones de calidad como las vinculadas a la IGP \u201cAlcachofa de Tudela\u201d, se prioriza una <\/span><b>gesti\u00f3n sostenible del cultivo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, minimizando el uso de fitosanitarios y respetando los ciclos biol\u00f3gicos del ecosistema local.<\/span><\/p>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-2 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" target=\"_self\" href=\"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/productos\/esparrago-do-navarra-extra\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Descubre los Esp\u00e1rragos de Navarra Dantza<\/span><\/a><\/div>\n<h2><b>3. Recolecci\u00f3n manual en su punto \u00f3ptimo<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>recolecci\u00f3n de la alcachofa de Tudela<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> es uno de los momentos m\u00e1s delicados y decisivos para asegurar su calidad final. En Conservas Dantza, este proceso se sigue de forma artesanal, con t\u00e9cnicas que respetan tanto el producto como el entorno, y que garantizan una materia prima excepcional para su posterior conservaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<h3><b>Calendario de cosecha<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La campa\u00f1a de la alcachofa se extiende desde <\/span><b>octubre hasta junio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, con dos momentos especialmente productivos:<\/span><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Periodo<\/b><\/td>\n<td><b>Caracter\u00edsticas de la cosecha<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Invierno (dic-mar)<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Cosecha principal; alcachofas m\u00e1s compactas y tiernas.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Primavera (abr-may)<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Segunda oleada; piezas algo m\u00e1s grandes, pero de alta calidad.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta recolecci\u00f3n escalonada permite seleccionar el momento ideal de madurez, evitando cortes masivos y adapt\u00e1ndose a la demanda del mercado y a los ritmos naturales de la planta.<\/span><\/p>\n<h3><b>Selecci\u00f3n de cabezas<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Solo se recolectan aquellas alcachofas que cumplen con los est\u00e1ndares de la IGP \u201cAlcachofa de Tudela\u201d, es decir:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Cabeza compacta<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, sin br\u00e1cteas abiertas ni separadas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Color verde claro a ligeramente morado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, sin manchas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Firme al tacto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, sin s\u00edntomas de sobremadurez ni pelusilla en exceso.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Tama\u00f1o medio y forma ovalada<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, caracter\u00edstico de la variedad <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Blanca de Tudela<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El corte se realiza a una distancia de <\/span><b>8\u201310\u202fcm del tallo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, lo que permite mantener parte del tallo tierno, ideal para el envasado y el consumo en fresco o conserva.<\/span><\/p>\n<h3><b>T\u00e9cnica de corte manual<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La recolecci\u00f3n se lleva a cabo de forma <\/span><b>100\u202f% manual<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, con cuchillos curvos o navajas espec\u00edficas, en una operaci\u00f3n que requiere experiencia y precisi\u00f3n:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Inspecci\u00f3n visual de cada planta<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, para identificar cabezas maduras.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Corte firme y limpio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, manteniendo el tallo necesario y evitando da\u00f1ar el resto de brotes que a\u00fan no est\u00e1n listos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Deposici\u00f3n en cestas o cajas acolchadas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, evitando apilamiento que pueda aplastar las piezas.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este proceso, aunque m\u00e1s lento que una recolecci\u00f3n mecanizada, permite mantener la <\/span><b>integridad f\u00edsica de la alcachofa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, algo fundamental para conservar su textura y sabor tanto en fresco como en conserva.<\/span><\/p>\n<h3><b>Beneficios del corte artesanal para Dantza<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Preservaci\u00f3n del producto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para su posterior envasado sin oxidaciones.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Trazabilidad por lotes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: cada partida puede rastrearse hasta su origen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Reducci\u00f3n de mermas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y mejora del rendimiento en el escaldado y pelado.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-3 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" target=\"_self\" href=\"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/productos\/esparrago-do-navarra-extra\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Descubre los Esp\u00e1rragos de Navarra Dantza<\/span><\/a><\/div>\n<h2><b>4. Postcosecha: cadena de fr\u00edo y conservaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez recolectada, la <\/span><b>alcachofa de Tudela<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> requiere un tratamiento inmediato y preciso para conservar todas sus propiedades <\/span><b>organol\u00e9pticas y nutricionales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. En Dantza, la fase de postcosecha se convierte en una etapa clave del proceso productivo, especialmente para garantizar la calidad de los productos en conserva o en fresco.<\/span><\/p>\n<h3><b>Enfriamiento inmediato<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nada m\u00e1s recolectadas, las alcachofas pasan a sistemas de <\/span><b>enfriamiento r\u00e1pido<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que permiten detener el metabolismo de la hortaliza y frenar la p\u00e9rdida de humedad o el deterioro celular.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dos m\u00e9todos principales:<\/span><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>M\u00e9todo<\/b><\/td>\n<td><b>Caracter\u00edsticas<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Hidro\u2011enfriado<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Aplicaci\u00f3n de agua fr\u00eda a presi\u00f3n; reduce temperatura de forma homog\u00e9nea.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Aire forzado<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Circulaci\u00f3n de aire a baja temperatura (0\u202f\u00b0C) y alta humedad (95\u202f%) para evitar deshidrataci\u00f3n.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este paso es esencial para garantizar una <\/span><b>textura firme<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y prevenir el ennegrecimiento o la p\u00e9rdida de compuestos vol\u00e1tiles responsables del sabor.<\/span><\/p>\n<h3><b>Transporte y almacenamiento<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cadena de fr\u00edo se mantiene <\/span><b>en todo momento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> hasta su transformaci\u00f3n o consumo en fresco:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Temperatura constante<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de 0\u20132\u202f\u00b0C.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Humedad relativa alta (90\u201395\u202f%)<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para preservar la turgencia.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Controles de etileno<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: la alcachofa es una hortaliza de baja producci\u00f3n de etileno, por lo que es importante evitar su exposici\u00f3n a frutas climat\u00e9ricas como manzanas o pl\u00e1tanos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Etapa<\/b><\/td>\n<td><b>Condiciones recomendadas<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Transporte a planta<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Veh\u00edculos refrigerados, sin interrupciones t\u00e9rmicas.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Almacenamiento<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">C\u00e1maras frigor\u00edficas con atm\u00f3sfera controlada.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Vida \u00fatil en fresco<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">2\u20133 semanas si se respetan las condiciones \u00f3ptimas.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3><b>Inspecci\u00f3n de calidad<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de su entrada en la l\u00ednea de producci\u00f3n (para conserva o platos preparados), se realiza una <\/span><b>exhaustiva inspecci\u00f3n manual y mec\u00e1nica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, con los siguientes criterios:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Compactaci\u00f3n de la yema<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: las br\u00e1cteas deben estar cerradas y firmes.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Uniformidad de calibre<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: clasificaci\u00f3n por tama\u00f1o para facilitar un escaldado y pelado homog\u00e9neo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Estado del tallo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: corte limpio, sin oxidaci\u00f3n ni lignificaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Ausencia de plagas, manchas o magulladuras<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Ventajas de esta postcosecha optimizada para Dantza<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Mayor conservaci\u00f3n de nutrientes y textura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, clave para un producto premium.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Reducci\u00f3n de mermas y desperdicio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en la cadena de producci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Base ideal para una conserva natural<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, sin necesidad de aditivos ni conservantes artificiales.<\/span><\/p>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-default-size button-default fusion-button-default button-4 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" target=\"_self\" href=\"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/productos\/esparrago-do-navarra-extra\/\"><span class=\"fusion-button-text awb-button__text awb-button__text--default\">Descubre los Esp\u00e1rragos de Navarra Dantza<\/span><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La alcachofa de Tudela es mucho m\u00e1s que una 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