{"id":4004,"date":"2025-12-25T16:34:25","date_gmt":"2025-12-25T16:34:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dantza.com\/?p=4004"},"modified":"2025-11-24T16:17:46","modified_gmt":"2025-11-24T16:17:46","slug":"alcachofa-de-tudela-en-la-alta-cocina-como-se-usa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dantza.com\/fr\/alcachofa-de-tudela-en-la-alta-cocina-como-se-usa\/","title":{"rendered":"Alcachofa de Tudela en la alta cocina: \u00bfc\u00f3mo se usa?"},"content":{"rendered":"

La <\/span>alcachofa de Tudela<\/b>, reconocida con <\/span>Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP)<\/b>, se ha consolidado como uno de los ingredientes m\u00e1s valorados por la alta cocina contempor\u00e1nea. Su origen en la huerta navarra, el cultivo artesanal y sus propiedades organol\u00e9pticas excepcionales \u2014<\/span>textura firme, sabor delicadamente amargo y coraz\u00f3n compacto<\/b>\u2014 la convierten en una joya gastron\u00f3mica que trasciende el recetario tradicional para formar parte de elaboraciones vanguardistas.<\/span><\/p>\n

Este art\u00edculo tiene como prop\u00f3sito <\/span>explorar c\u00f3mo los chefs m\u00e1s exigentes integran la alcachofa de Tudela en sus platos de alta gama<\/b>, desde t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas como el confitado o la cocci\u00f3n a baja temperatura, hasta usos m\u00e1s innovadores en espumas, chips, fondos o elaboraciones moleculares. Tambi\u00e9n abordaremos su papel en men\u00fas degustaci\u00f3n, el auge de su uso en la cocina vegetal y su versatilidad como producto de <\/span>conserva premium<\/b>, apto tanto para restaurantes como para consumidores exigentes.<\/span><\/p>\n

1. \u00bfPor qu\u00e9 es un ingrediente estrella en la alta cocina?<\/span><\/h2>\n

Propiedades organol\u00e9pticas \u00fanicas<\/b><\/h3>\n

La <\/span>alcachofa de Tudela<\/b> es apreciada por los chefs de alta cocina por su <\/span>equilibrio excepcional entre textura, sabor y comportamiento en cocci\u00f3n<\/b>. Cultivada bajo las exigencias de la IGP, esta variedad \u2014la Blanca de Tudela\u2014 concentra cualidades que la diferencian de cualquier otra:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Textura firme y jugosa<\/b>, que se mantiene tras cocciones prolongadas, lo que permite emplearla en t\u00e9cnicas complejas sin perder estructura.<\/span><\/li>\n
  • Sabor delicado con notas amargas<\/b>, muy valorado en la cocina de autor por su capacidad de resaltar ingredientes m\u00e1s grasos o dulces.<\/span><\/li>\n
  • Color verdoso p\u00e1lido<\/b>, que se mantiene sin oxidarse excesivamente si se trata con cuidado, aportando elegancia en el emplatado.<\/span><\/li>\n
  • Coraz\u00f3n compacto y limpio<\/b>, sin vellos internos y de forma regular, ideal para recetas que exigen precisi\u00f3n est\u00e9tica y sensorial.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Estos atributos hacen de la alcachofa no solo un complemento, sino una pieza central en composiciones gastron\u00f3micas de alto nivel.<\/span><\/p>\n

    Versatilidad culinaria: de fondo a protagonista<\/b><\/h3>\n

    Una de las razones clave por las que la alcachofa de Tudela brilla en la alta cocina es su <\/span>amplia adaptabilidad a m\u00faltiples t\u00e9cnicas culinarias<\/b>, desde elaboraciones tradicionales hasta creaciones de vanguardia. Puede desempe\u00f1ar distintos roles en un plato:<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    T\u00e9cnica<\/b><\/td>\nAplicaci\u00f3n<\/b><\/td>\nResultado buscado<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
    Confitado<\/b><\/td>\nCocci\u00f3n lenta en aceite a baja temperatura<\/span><\/td>\nRealza suavidad y dulzor natural<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
    A la plancha<\/b><\/td>\nSellado r\u00e1pido con aceite o mantequilla<\/span><\/td>\nTextura crujiente por fuera, tierna por dentro<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
    Salteado<\/b><\/td>\nPreparaci\u00f3n r\u00e1pida con arom\u00e1ticos<\/span><\/td>\nIntensidad arom\u00e1tica, contraste de sabores<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
    Fritura ligera<\/b><\/td>\nTempura o rebozados en men\u00fa degustaci\u00f3n<\/span><\/td>\nToque crujiente en platos complejos<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
    Caldo o fondo<\/b><\/td>\nUtilizada como base vegetal en fondos y salsas<\/span><\/td>\nProfundidad y matices umami<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
    Emulsiones o pur\u00e9s<\/b><\/td>\nTexturizada con mantequilla o aceites nobles<\/span><\/td>\nBase de cremas o guarniciones sutiles<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Gracias a su <\/span>estructura estable y sabor definido pero no invasivo<\/b>, la alcachofa de Tudela <\/span>puede funcionar tanto como ingrediente protagonista como de apoyo t\u00e9cnico<\/b> en preparaciones m\u00e1s complejas, encajando con carnes, pescados, mariscos y platos 100\u202f% vegetales.<\/span><\/p>\n

    2. T\u00e9cnicas gourmet para cocinarla<\/span><\/h2>\n

    La <\/span>alcachofa de Tudela<\/b> no solo es un s\u00edmbolo de la huerta navarra, sino tambi\u00e9n un ingrediente de alto nivel en la cocina contempor\u00e1nea. Gracias a su <\/span>estructura firme, sabor delicado y coraz\u00f3n limpio<\/b>, se adapta a m\u00faltiples t\u00e9cnicas de la <\/span>cocina gourmet<\/b>, tanto tradicional como de vanguardia. A continuaci\u00f3n, se detallan las preparaciones m\u00e1s destacadas utilizadas por chefs profesionales:<\/span><\/p>\n

    Confitado a baja temperatura<\/b><\/h3>\n
      \n
    • M\u00e9todo<\/b>: Cocinar la alcachofa lentamente en <\/span>aceite aromatizado<\/b> (por ejemplo, con ajo, tomillo o laurel) a una temperatura controlada entre <\/span>70 y 80\u202f\u00b0C<\/b> durante unos 30\u201340 minutos.<\/span><\/li>\n
    • Resultado<\/b>:<\/span>\n
        \n
      • Se obtiene una <\/span>textura extremadamente tierna<\/b>, casi mantequillosa, sin que la alcachofa pierda su forma.<\/span><\/li>\n
      • Conserva todos sus matices de sabor y aroma, potenciados por las hierbas arom\u00e1ticas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Usos comunes<\/b>:<\/span>\n
          \n
        • Como <\/span>entrante refinado<\/b>, acompa\u00f1ado de escamas de sal y un toque c\u00edtrico.<\/span><\/li>\n
        • Guarnici\u00f3n<\/b> para carnes rojas, pescados azules o huevos a baja temperatura.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          Este m\u00e9todo es frecuente en cartas de alta cocina, como en elaboraciones de Pilar Idoate o en men\u00fas de degustaci\u00f3n contempor\u00e1neos.<\/span><\/p>\n

          Plancha y parrilla controlada<\/b><\/h3>\n
            \n
          • Esp\u00e1rragos y alcachofas<\/b> son excelentes para preparaciones a la plancha por su resistencia y capacidad de caramelizar sin deshacerse.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

            Alcachofa:<\/b><\/h4>\n
              \n
            • T\u00e9cnica<\/b>:<\/span>\n
                \n
              • Cocer brevemente en agua con lim\u00f3n.<\/span><\/li>\n
              • Secar bien y marcar en <\/span>plancha o parrilla muy caliente<\/b> hasta que aparezcan l\u00edneas doradas.<\/span><\/li>\n
              • A\u00f1adir un toque de sal en escamas y un <\/span>buen AOVE<\/b>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
              • Resultado<\/b>:<\/span>\n
                  \n
                • Exterior dorado<\/b>, ligeramente crujiente.<\/span><\/li>\n
                • Interior jugoso<\/b> y con aroma tostado.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                • Ejemplo culinario<\/b>: Salteado con jam\u00f3n ib\u00e9rico o como base de una tosta gourmet.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

                  En cremas, pat\u00e9s y emulsiones<\/b><\/h3>\n
                    \n
                  • Cremas suaves<\/b>:<\/span>\n
                      \n
                    • Ideal como fondo vegetal en platos de pescado blanco o carne de ave.<\/span><\/li>\n
                    • Se puede emulsionar con mantequilla, nata o incluso aceite de trufa blanca.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                    • Pat\u00e9s vegetales<\/b>:<\/span>\n
                        \n
                      • Mezcla corazones de alcachofa con <\/span>foie, queso curado, almendras o setas<\/b>.<\/span><\/li>\n
                      • Presentaci\u00f3n en tartaletas, tostas o cucharillas de aperitivo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n
                        Preparaci\u00f3n<\/b><\/td>\nAplicaci\u00f3n culinaria<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
                        Crema ligera<\/span><\/td>\nBase para merluza, lubina o vieiras<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                        Emulsi\u00f3n montada<\/span><\/td>\nSalsa templada para cordero o cerdo ib\u00e9rico<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                        Pat\u00e9 de alcachofa<\/span><\/td>\nEntrantes fr\u00edos, tapas, brunch o c\u00f3cteles<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

                        Elaboraciones innovadoras (cocina molecular)<\/b><\/h3>\n

                        La alcachofa de Tudela tambi\u00e9n ha entrado en el terreno de la <\/span>cocina molecular y experimental<\/b>, gracias a su concentraci\u00f3n de sabor y flexibilidad textural:<\/span><\/p>\n

                          \n
                        • Espuma de alcachofa<\/b>:<\/span>\n
                            \n
                          • Elaborada con sif\u00f3n, nata vegetal y pur\u00e9 fino.<\/span><\/li>\n
                          • Ideal como acompa\u00f1amiento a\u00e9reo para carnes ahumadas o mariscos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                          • Geles concentrados<\/b>:<\/span>\n
                              \n
                            • Reducci\u00f3n de jugo de cocci\u00f3n texturizado con agar-agar o pectina.<\/span><\/li>\n
                            • Aporta umami vegetal en platos contempor\u00e1neos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                            • Chips crujientes<\/b>:<\/span>\n
                                \n
                              • L\u00e1minas ultrafinas deshidratadas y fritas a baja temperatura.<\/span><\/li>\n
                              • Usadas como <\/span>topping o decoraci\u00f3n<\/b> en platos de alta cocina.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                                Estas t\u00e9cnicas colocan a la alcachofa en el universo de la gastronom\u00eda m\u00e1s creativa, sin perder su <\/span>identidad natural<\/b>.<\/span><\/p>\n

                                3. Platos destacados en restaurantes navarros y de referencia<\/span><\/h2>\n

                                La <\/span>alcachofa de Tudela<\/b>, gracias a su calidad certificada y versatilidad, se ha convertido en un ingrediente clave de los men\u00fas de <\/span>alta cocina<\/b> en Navarra y m\u00e1s all\u00e1. Restaurantes emblem\u00e1ticos y chefs reconocidos la han incluido como elemento principal o de acompa\u00f1amiento, aprovechando sus cualidades \u00fanicas: textura tierna, sabor equilibrado y capacidad para integrarse en recetas creativas y t\u00e9cnicas exigentes.<\/span><\/p>\n

                                A continuaci\u00f3n, se presentan algunos de los <\/span>platos m\u00e1s destacados<\/b> en los que la alcachofa de Tudela brilla como protagonista gastron\u00f3mica.<\/span><\/p>\n

                                Crema de tupinambo y cigalas (Pilar Idoate)<\/b><\/h3>\n

                                Una creaci\u00f3n de la prestigiosa chef navarra Pilar Idoate, presentada en showcookings de relevancia nacional, como en RTVE o salones gastron\u00f3micos.<\/span><\/p>\n

                                  \n
                                • T\u00e9cnica destacada<\/b>:<\/span>\n
                                    \n
                                  • La <\/span>alcachofa se confita previamente<\/b> a baja temperatura para preservar su textura y sabor.<\/span><\/li>\n
                                  • Posteriormente, se incorpora a una crema de <\/span>tupinambo<\/b> (tambi\u00e9n conocido como \u201cpatata de Jerusal\u00e9n\u201d), con un toque terroso y sutilmente dulce.<\/span><\/li>\n
                                  • El conjunto se armoniza con <\/span>cigalas salteadas<\/b>, aportando un contraste marino de gran elegancia.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                                  • Valor gastron\u00f3mico<\/b>:<\/span>\n
                                      \n
                                    • Este plato representa la <\/span>simbiosis entre mar y huerta navarra<\/b>, respetando el producto de temporada.<\/span><\/li>\n
                                    • Destaca por su equilibrio entre sofisticaci\u00f3n t\u00e9cnica y respeto al producto natural.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                                      Men\u00fa vegetal del Hotel Restaurante Remigio (Tudela)<\/b><\/h3>\n

                                      El Remigio es uno de los grandes referentes de la cocina vegetal en Navarra. Su <\/span>men\u00fa degustaci\u00f3n exclusivamente a base de verduras<\/b>, de fuerte arraigo en la tradici\u00f3n tudelana, da un papel protagonista a la alcachofa de Tudela.<\/span><\/p>\n

                                        \n
                                      • Incluye platos como<\/b>:<\/span>\n
                                          \n
                                        • Alcachofas al natural con crujiente de ib\u00e9rico.<\/span><\/li>\n
                                        • Alcachofa confitada con fondo de cebolla morada y emulsi\u00f3n de piquillo.<\/span><\/li>\n
                                        • Sorbete vegetal con base de alcachofa y pera como postre experimental.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n
                                          Tipo de plato<\/b><\/td>\nPreparaci\u00f3n destacada<\/b><\/td>\nT\u00e9cnica aplicada<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
                                          Entrante<\/span><\/td>\nAlcachofa marinada con c\u00edtricos<\/span><\/td>\nEncurtido suave<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                          Principal<\/span><\/td>\nAlcachofa rellena de puerro y trufa<\/span><\/td>\nCocci\u00f3n al vac\u00edo + gratinado<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                          Postre creativo<\/span><\/td>\nSorbete vegetal con notas de alcachofa<\/span><\/td>\nCongelaci\u00f3n controlada y emulsi\u00f3n<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
                                            \n
                                          • Relevancia<\/b>:<\/span>\n
                                              \n
                                            • Este men\u00fa demuestra c\u00f3mo la alcachofa puede ser utilizada <\/span>desde el aperitivo hasta el postre<\/b>, reafirmando su <\/span>versatilidad y potencial en cocina de autor<\/b>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                                              Alcachofas con almejas y jam\u00f3n: tradici\u00f3n reinterpretada<\/b><\/h3>\n

                                              Un cl\u00e1sico de la cocina navarra que ha sido reinterpretado en clave moderna por muchos restaurantes de autor.<\/span><\/p>\n

                                                \n
                                              • Concepto<\/b>:<\/span>\n
                                                  \n
                                                • Fusi\u00f3n de <\/span>sabores umami<\/b> (jam\u00f3n curado y fondo de marisco).<\/span><\/li>\n
                                                • La alcachofa se <\/span>marca a la plancha o se confita<\/b>, conservando su firmeza.<\/span><\/li>\n
                                                • Las <\/span>almejas se abren al vapor<\/b>, aportando jugos que se integran al fondo del plato.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                                                • Variantes gourmet<\/b>:<\/span>\n
                                                    \n
                                                  • Sustituci\u00f3n del jam\u00f3n por <\/span>papada ib\u00e9rica<\/b> o crujiente de panceta curada.<\/span><\/li>\n
                                                  • Uso de <\/span>fumet reducido<\/b> para intensificar los matices marinos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                                                  • Valor culinario<\/b>:<\/span>\n
                                                      \n
                                                    • Esta receta representa el <\/span>di\u00e1logo entre tradici\u00f3n y vanguardia<\/b>, con t\u00e9cnicas depuradas y producto local de calidad como hilo conductor.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                                                      4. Formatos Dantza para uso profesional<\/span><\/h2>\n

                                                      En el sector de la restauraci\u00f3n y la alta cocina, <\/span>la eficiencia operativa, la estandarizaci\u00f3n del producto y la calidad sensorial<\/b> son aspectos clave. Por ello, en Dantza, empresa especializada en conservas vegetales de la huerta navarra, se han desarrollado formatos espec\u00edficos para cocinas profesionales, que permiten ahorrar tiempo, garantizar consistencia y preservar la <\/span>excelencia organol\u00e9ptica<\/b> del producto.<\/span><\/p>\n

                                                      A continuaci\u00f3n, se detallan los <\/span>formatos de alcachofa de Tudela<\/b> m\u00e1s demandados por chefs y profesionales del canal HORECA:<\/span><\/p>\n

                                                      Conserva en tarro de cristal<\/b><\/h3>\n

                                                      Uno de los formatos m\u00e1s representativos de la marca Dantza. Su principal valor reside en la <\/span>pureza del producto y la seguridad alimentaria<\/b>.<\/span><\/p>\n

                                                        \n
                                                      • Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas:<\/b>\n
                                                          \n
                                                        • Alcachofa <\/span>al natural<\/b>, sin acidificantes a\u00f1adidos.<\/span><\/li>\n
                                                        • Solo se conserva con agua y sal; el <\/span>pH natural (\u2265\u202f5.0)<\/b> garantiza estabilidad sin alterar el sabor original.<\/span><\/li>\n
                                                        • Se utilizan exclusivamente <\/span>corazones limpios<\/b> de la variedad Blanca de Tudela, recogidos en campa\u00f1a regulada por la IGP.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                                                        • Ventajas para el canal profesional<\/b>\n
                                                            \n
                                                          • Larga vida \u00fatil<\/b> y almacenamiento a temperatura ambiente.<\/span><\/li>\n
                                                          • Visibilidad del producto desde el exterior: control de tama\u00f1o y presentaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n
                                                          • Homogeneidad en textura y sabor<\/b>, lo que facilita la planificaci\u00f3n de men\u00fas y cartas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n\n
                                                            Par\u00e1metro<\/b><\/td>\nValor aproximado<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
                                                            Formato comercial<\/span><\/td>\nTarro 370 ml y 720 ml<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                                            pH final del producto<\/span><\/td>\n\u2265\u202f5.0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                                            Conservaci\u00f3n<\/span><\/td>\nAlmac\u00e9n seco y fresco<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                                            Vida \u00fatil<\/span><\/td>\n4 a\u00f1os (cerrado)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

                                                            Filetes o corazones porcionados<\/b><\/h3>\n

                                                            Pensados para restauraci\u00f3n \u00e1gil, gastrobares o cocinas de gran volumen que requieren <\/span>agilidad sin perder control de calidad<\/b>.<\/span><\/p>\n

                                                              \n
                                                            • Ventajas funcionales:<\/b>\n
                                                                \n
                                                              • Porciones listas para usar<\/b>, directamente desde el tarro o bolsa al plato.<\/span><\/li>\n
                                                              • Reducci\u00f3n dr\u00e1stica del <\/span>tiempo de manipulaci\u00f3n y limpieza<\/b>.<\/span><\/li>\n
                                                              • Facilitan <\/span>emplatados regulares y presentaciones elegantes<\/b>, manteniendo forma y estructura.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                                                              • Ideal para<\/b>:<\/span>\n
                                                                  \n
                                                                • Entrantes templados o fr\u00edos.<\/span><\/li>\n
                                                                • Tapas gourmet o pintxos.<\/span><\/li>\n
                                                                • Garnituras de carnes, pescados o platos veganos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                                                                  Combinaciones preparadas<\/b><\/h3>\n

                                                                  Dantza tambi\u00e9n ofrece soluciones transformadas como <\/span>cremas, pur\u00e9s, p\u00e2t\u00e9s o bases vegetales<\/b>, elaboradas a partir de alcachofa de Tudela de IGP.<\/span><\/p>\n

                                                                    \n
                                                                  • Usos gastron\u00f3micos sugeridos:<\/b>\n
                                                                      \n
                                                                    • Base para salsas<\/b> en cocina de fusi\u00f3n.<\/span><\/li>\n
                                                                    • P\u00e2t\u00e9 vegetal para aperitivos<\/b> o pintxos de alta rotaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n
                                                                    • Emulsiones o fondos para platos de autor.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                                                                    • Ventajas profesionales:<\/b>\n
                                                                        \n
                                                                      • Mantienen el <\/span>car\u00e1cter aut\u00e9ntico del vegetal<\/b>, pero permiten libertad creativa en tiempo r\u00e9cord.<\/span><\/li>\n
                                                                      • Ideal para caterings, hoteles y restaurantes<\/b> que requieren funcionalidad sin sacrificar calidad ni sabor.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n
                                                                        Formato<\/b><\/td>\nAplicaci\u00f3n r\u00e1pida<\/b><\/td>\nRequiere cocinado<\/b><\/td>\nTextura final<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
                                                                        P\u00e2t\u00e9<\/span><\/td>\nTostas, entrantes<\/span><\/td>\nNo<\/span><\/td>\nCremosa y espesa<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                                                        Crema<\/span><\/td>\nBase de platos, salsas<\/span><\/td>\nOpcional<\/span><\/td>\nSuave, homog\u00e9nea<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                                                        Fondo<\/span><\/td>\nReducci\u00f3n o sopas<\/span><\/td>\nS\u00ed<\/span><\/td>\nFluida y estable<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

                                                                         <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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