Gazpacho de piquillos

Gazpacho de piquillos

Ingredientes

• 1 lata de piquillo de Lodosa Dantza 1/2 Kg
• 1 lata de tomate entero pelado Dantza 1/2 Kg
• 1 cebolleta
• 1 rebanada de pan de molde
• 150ml de agua fría
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 4 cucharadas de aceite Arbequina Dantza
• Sal
• Pimienta
• Tomillo o romero

Instrucciones

1. 1. Ponemos el pan a remojo en 150ml de agua fría durante 10 minutos.
   2. Pelamos el pepino y lo cortamos en trozos grandes.
   3. Pelamos y troceamos la cebolleta.
   4. Abrimos la lata de 1/2 kg de Pimiento del piquillo de Lodosa Dantza y escurrimos.
   5. Abrimos la lata de 1/2kg de tomate entero pelado Dantza y añadimos todo su contenido a una licuadora o procesador de alimentos junto con el pepino, los pimientos del piquillo de Lodosa, la cebolleta y el pan con su agua.
   6. Agregamos el aceite Arbequina Dantza, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta.
   7. Licuamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
   8. Pasamos la mezcla por un colador o chino para eliminar los restos de piel y semillas.
   9. Guardamos el gazpacho en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien frío.
   10. Repartimos el gazpacho en vasitos individuales, decoramos con las ramitas de tomillo o romero…. ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de esta receta tan fácil, rápida y original ideal para consumir gazpacho de una manera diferente.