Croquetas de pimientos del Piquillo
Ingredientes
- 1 bote Piquillo en tiras Dantza (220g. aprox.)
- ½ litro de leche
- 70g de harina
- 50g de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Aceite Arbequina Dantza
- 2 huevos
- Pan rallado
- Harina (para el rebozado)
Instrucciones
- Abrimos el bote de piquillo en tiras Dantza y escurrimos bien. Trituramos en una batidora y reservamos.
- En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la cebolla picada muy finita.
- Añadimos la harina poco a poco removiendo con unas varillas y rehogamos unos minutos con cuidado de que no se queme.
- Después añadimos poco a poco la leche caliente para evitar que salgan grumos y dejamos que vaya espesando.
- Salpimentamos, ponemos un poco de nuez moscada y añadimos los pimientos del piquillo triturados que habíamos reservado.
- Removemos hasta que veamos que la bechamel se despega de la sartén.
- Dejamos enfriar la masa en un recipiente que cubrimos con film transparente de un día para otro en el frigorífico o mínimo durante 4 horas.
- Para hacer las croquetas cogemos porciones de la masa dándole forma de croqueta y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Cuando tengamos todas las croquetas hechas las dejamos refrigerar un rato.
- Por último freímos en abundante aceite Arbequina Dantza y las colocamos sobre papel absorbente para que pierda el exceso de aceite y…¡listo! Servimos inmediatamente y ya podemos disfrutar de esta receta de croquetas nada tradicional, deliciosa y apta para vegetarianos.