Espárragos con pistachos y salsa holandesa

Espárragos con pistachos y salsa holandesa

Ingredientes

• Espárragos DO Navarra Frasco R-370
• 80g de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• Pistachos
• 2 cucharadas de brotes de guisante
• Pimienta

Instrucciones

1. 1. Abrimos el frasco de espárragos R-370 Dantza y escurrimos bien.
   2. Ponemos la mantequilla en un recipiente apto para microondas y la derretimos unos segundos. Dejamos que repose 1 minuto.
   3. En un vaso de batidora añadimos las 2 yemas de huevo, el zumo de limón, la sal y batimos.
   4. Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que la salsa emulsione y ya tenemos la salsa holandesa.
   5. Calentamos una sartén sin aceite y tostamos los pistachos. Dejamos enfriar un poco y los picamos en trozos grandes.
   6. Disponemos los espárragos Dantza en una fuente, distribuimos la salsa holandesa por encima y repartimos los pistachos y los brotes de guisante. Sazonamos todo con un poquito de sal y pimienta y… ¡listo! Ya podemos disfrutar de este plato tan delicioso, original y super rápido de preparar.