Asperges de Navarre a la vinaigrette

Asperges de Navarre a la vinaigrette

Ingredients

• Asperges de Navarre Dantza très gros calibre
• 3 gousses d’ail
• 1/2 échalote
• 6 cuillères d’huile d’olive
• 4 cuillères de vinaigre
• 1 botte de persil frais
• Sel

Preparation

1. Dans un plat, disposez les asperges de Navarre Dantza très gros calibre.
2. Ajoutez dans un mortier les gousses d’ail émincées, une petite poignée de sel, le persil frais ciselé et pilez bien le tout.
3. Ajoutez dans le mortier l'échalote finement émincée, l’huile d’olive et le vinaigre.
4. Mélangez bien à l’aide d’un fouet afin d’émulsionner tous les ingrédients.
5. Goûtez la vinaigrette et rectifiez-la à votre goût. Certains la préfèrent plus huileuse et d’autres plus vinaigrée. Il y en a pour tous les goûts !
6. Versez sur les asperges la vinaigrette que vous venez de préparer.
7. Et voilà ! Régalez-vous avec cette recette express, délicieuse et saine à parts égales.