Albóndigas con salsa de piquillos

Albóndigas con salsa de piquillos

Ingredientes

• 500g de carne picada (ternera y cerdo)
• 1 rama de perejil
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• 1 y ½ cebolla
• 4 dientes de ajo
• Harina
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite Arbequina Dantza
• 1 lata Fiesta Piquillo de Lodosa Dantza
• 1 tomate triturado Dantza 1 kg
• 1 rama de romero fresco
• 2 hojas de albahaca
• ½ cucharadita de azúcar

Instrucciones

1. 1. Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos el huevo batido, ½ cebolla muy picadita, el pan rallado, 2 dientes de ajo picados, el perejil picado, sal y pimienta. Mezclamos muy bien para que los ingredientes se repartan.
   2. Tapamos el bol y dejamos reposar en el frigorífico durante media hora como mínimo.
   3. Pasado ese tiempo formamos las albóndigas dándoles forma de pelotitas y las pasamos por harina.
   4. En una sartén añadimos abundante aceite arbequina Dantza, las freímos hasta que se doren ligeramente y las reservamos.
   5. En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite arbequina Dantza, 2 dientes de ajo laminados y una cebolla en daditos. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla ablande.
   6. Añadimos los piquillos de Lodosa Dantza, el romero fresco y mezclamos durante un par de minutos.
   7. Agregamos el tomate triturado Dantza, una cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar y la albahaca fresca picada. Cocinamos removiendo de vez en cuándo hasta que el tomate cambie de color y la salsa vaya espesando.
   8. Retiramos y pasamos la salsa por la batidora.
   9. Incorporamos las albóndigas que teníamos reservadas dentro de la cazuela y guisamos junto con la salsa 5 minutos más a fuego lento. ¡Y listo! Servimos inmediatamente y ya podemos disfrutar de esta receta tan suculenta de albóndigas con salsa de piquillos.