Risotto con alcachofas
Ingredients
- 320 g de arroz de risotto
- Corazones de alcachofa Dantza
- 1 litro de caldo de verduras
- 150 ml de vino blanco
- 1 onion
- 50 g de queso parmesano
- 30 g de mantequilla
- 1 clove garlic
- Olive Oil
- Salt
- Pepper
- Tomillo
Instructions
- En una cazuela calentamos un chorro de aceite y añadimos el diente de ajo sin pelar.
- Cuando esté dorado retiramos y añadimos los corazones de alcachofa partidos en mitades y previamente escurridos. Salteamos unos cinco minutos, salpimentamos y reservamos.
- En esa misma cazuela calentamos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla picada. Cuando esté dorada añadimos el arroz y tostamos removiendo un par de minutos.
- Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore.
- Ponemos a calentar en un cazo el caldo de verduras y, cuando esté caliente, incorporamos un cucharón de caldo al arroz.
- Cuando el arroz se beba el caldo que hemos echado le añadimos otro cucharón y así unos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido y sin dejar de removerlo.
- A mitad de cocción añadiremos las alcachofas Dantza que habíamos reservado.
- Cuando el arroz ya esté en su punto añadimos la mantequilla, el queso parmesano y un poco de tomillo seco.
- Mezclamos bien, dejamos reposar unos minutos…¡Y listo!