Ensalada de canónigos con espárragos y salsa pesto

Preparamos un fondo de canónigos en una fuente y le añadimos 6 espárragos de Navarra Dantza muy gruesos.
Troceamos los rabanitos en rodajas finas que incorporamos a la ensalada y añadimos queso de cabra desmenuzado al gusto y piñones que previamente habremos salteado en una sartén para que se doren.
Para preparar el aliño de pesto limpiamos las hojas de albahaca y las trituramos junto con los dientes de ajo, un puñado de piñones y una pizca de sal. Iremos incorporando poco a poco Aceite Arbequina Dantza hasta conseguir una pasta que no sea ni muy sólida ni muy liquida. Le añadimos el queso parmesano, removemos y rectificaremos de sal o aceite si es necesario.
Aliñamos la ensalada con nuestra salsa de pesto al gusto y ¡Listo! Ya podemos disfrutar de una ensalada saludable, deliciosa y 100% de temporada.