Artichauts a la sauce verte

Artichauts a la sauce verte

Ingredients

• Artichauts de Tudela Dantza en moitiés
• 2 gousses d’ail
• 1/2 oignon
• 50 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon de légumes
• Persil frais
• 1 cuillère de farine
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Émincez l’oignon et un ail et faites-les pocher dans une casserole avec de l’huile.
2. Lorsqu’ils sont pochés, ajoutez la farine et faites sauter.
3. Dans un mortier, ajoutez l’autre ail émincé, le persil frais, le vin, le sel, le poivre et pilez bien le tout.
4. Ajoutez dans la casserole les ingrédients pilés, et, une fois l’alcool évaporé, versez le bouillon de légumes.
5. Placez les artichauts de Tudela Dantza bien égouttés dans la casserole et, si nécessaire, mouillez à hauteur avec un peu plus de bouillon de légumes.
6. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez cuire les artichauts 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaissie.
7. Et voilà ! Vous pouvez dresser les assiettes et servir les artichauts comme plat principal ou comme garniture.