Alcachofas en salsa verde

Alcachofas en salsa verde

Alcachofas en salsa verde

Ingredientes
  • Alcachofa de Tudela Dantza en mitades
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 50 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de verdura
  • Perejil fresco
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Picamos la cebolla y un ajo y lo ponemos a pochar en una cacerola con aceite.
  2. Cuando esté pochada añadimos la harina y rehogamos.
  3. En un mortero añadimos el otro ajo picado, el perejil fresco, el vino, sal, pimienta y machamos bien.
  4. Añadimos el majado a la cacerola y, cuando se haya evaporado el alcohol, incorporamos el caldo de verduras.
  5. Colocamos las alcachofas de Tudela Dantza bien escurridas en la cacerola y si hace falta añadimos un poco más de caldo de verdura para que quede a ras de ellas.
  6. Rectificamos de sal si lo vemos necesario y dejamos cocer las alcachofas 15-20 minutos hasta que reduzca la salsa y quede espesita.
  7. ¡Y listo! Ya podemos emplatar y servir caliente como plato principal o como guarnición.
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