Tapas de boudin et Piquillos de Lodosa

Tapas de boudin et Piquillos de Lodosa

Ingredients

• 1 baguette
• Piquillos de Lodosa Dantza
• 1 boudin
• 1 grand oignon
• 2 cuillères de sucre roux
• 3 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Vinaigre balsamique

Preparation

1. Coupez une baguette en tranches et faites-les griller.
2. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’ail haché et un pot de piquillos de Lodosa Dantza. Ajoutez une pincée de sel, faites cuire quelques minutes et réservez.
3. Coupez l’oignon en julienne et faites le revenir à feu doux avec un peu d’huile et de sel, en touillant de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle.
4. Lorsqu’il est presque cuit, ajoutez le sucre roux et touillez jusqu’à ce que le sucre caramélise.
5. Ajoutez un trait de vinaigre balsamique, remuez jusqu’à ce que l’odeur du vinaigre disparaisse et mettez de côté.
6. Épluchez le boudin, émiettez-le bien et faites-le cuire à sec dans une poêle. Lorsqu’il commence à brunir, retirez-le du feu.
7. Il ne reste plus qu’à disposer sur chaque tranche de pain un lit d’oignons caramélisés, par-dessus, les piquillos de Lodosa Dantza et pour finir le boudin noir émietté.
8. Le tour est joué ! Vous voilà prêts à déguster des tapas spectaculaires, faciles à élaborer et délicieuses.