Tartine aux legumes et au thon

Tartine aux legumes et au thon

Ingredients

• Piquillos en lanières Dantza
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de thon (à l’huile ou en escabèche)
• Pain
• Persil ciselé
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Preparation

1. Lavez et coupez les aubergines en cubes pas trop épais, ajoutez du sel et laissez-les dans une passoire pendant environ 20 minutes pour qu’elles exsudent leur liquide amer.
2. Hachez l’oignon et coupez l’ail en lamelles.
3. Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail.
4. Lorsqu’ils sont bien pochés, ajoutez les aubergines, salez et poivrez puis laissez cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.
5. Ajoutez les piquillos en lanières Dantza et mélangez bien pour les incorporer au reste des ingrédients.
6. Éteignez le feu et ajoutez une boîte de thon à votre goût (à l’huile ou en escabèche), puis parsemez d’un peu de persil ciselé. Mélangez bien et mettez de côté.
7. Coupez quelques tranches de votre pain préféré et ajoutez sur chacune le mélange de légumes et de thon. Et voilà !